Осетровая икра, которую многие считают золотым дитем семейства осетровых, на сегодняшний день является самой популярной и востребованной разновидностью каспийской икры. Как правило, его размеры и цена находятся где-то между Белугой и Севругой. Лучшая в мире осетровая икра встречается в Каспийском море.