Ячменная мука содержит глютен, белок, который помогает выпечке подниматься. Однако важно отметить, что тип глютена в ячменной муке сам по себе не способствует адекватному росту. Поэтому лучше всего использовать ячменную муку в сочетании с Пшеничная мука для выпечки. Ячменную муку также можно использовать в качестве Загуститель для супов, рагу и подливок.