L-глутаматная кислота,основанная на качестве сахара в качестве сырья путем микробиологической ферментации, с использованием "изоэлектрической точечной экстракции" с "обменной смолой" означает полученное разделение. L-глутаматная кислота представляет собой чешуйчатые или порошкообразные кристаллы. Он слабокислый и нетоксичный. слабо растворим в холодной воде, растворим в горячей воде, почти нерастворим в эфире, ацетоне и уксусной кислоте на холоде, не растворим в этаноле и метаноле. при 200 ℃ при сублимации,Разложение 247 ℃ -249 ℃, плотность 1.538 г/см3, удельное вращение +37- + 38.9 (25 ℃). L-глутамат в пищевой, медицинской, косметической и других областях имеет применение, широко используется в производстве глутамата натрия (MSG), L-треонина, поли Глутаминовая кислота кислота и так далее.