Его получают из свежего и пастеризованного Обезжиренное Молоко по кислотная коагуляция казеина, нейтрализация гидроксидом кальция и сушка в распылительной сушилке. Производственный процесс придает этому продукту очень ценные органолептические и микробиологические качества.

Физические и химические характеристики:

Влажность 6,5% макс.
Белковая сухая основа 92% мин.
Белок как минимум 88%
Жирность 6,0% макс.
Лактоза 0.6% макс
Зола 4,50% макс.
рН (раствор 5%) 6.5 +/- 0.2
Железо 20 промилле макс.
Медь 5 промилле макс.
Свинец 2 промилле макс.
Мышьяк 1 промилле макс.
Насыпная плотность 0,28-0,33 г/мл
Кальций 1.25%+0.25%
Натрий 0.1% + 0.05