технические характеристики высокожирного подщелоченного какао-порошка: физические характеристики:
1) мелкость: 99,0-99,9% через сито 200 микрон
2) Внешний вид: мелкий, свободно текучий коричневый порошок
3) вкус: характерный аромат cooca
2. Химические Характеристики:
1) Содержание жира: 22-22%
2) значение рН: 6.2-6.8&7.0-7.8&6.8-7.2&7.2-7.8….
3) влажность: 5% макс
4) зола: 10% макс
3. Микробиологические Характеристики:
1) Общее количество пластин: 1000 КОЕ/г Макс
2) колиформы: 30 mnp/100g max
3) количество дрожжей: 40 КОЕ/г Макс
4) Количество пресс-форм: 50 КОЕ/г Макс
5) патогенные бактерии: отрицательные