Качество еды CMC

CMC широко используется в замороженных десертах, белковой пище, напитках, глазури, заправках, лапше быстрого приготовления и т.д.

Свойства

1. Сгущение: CMC может производить высокую вязкость при низкой концентрации. Он также действует как смазка.
2. Удержание воды: CMC является связующим веществом для воды, помогает увеличить срок годности пищевых продуктов.
3. Суспендирующее средство: CMC действует как эмульгатор и стабилизатор суспензии, особенно в глазури для контроля размера кристаллов льда.
4. Пленкообразование: CMC может образовывать пленку на поверхности жареной пищи, например лапши быстрого приготовления, и предотвращать поглощение избыточного количества растительного масла.
5. Химическая стабильность: CMC устойчив к воздействию тепла, света, плесени и обычно используемых химических веществ.
6. Физиологически инертен: CMC как пищевая добавка не имеет калорийности и не может метаболизироваться.

Характеристики

A. Мелко распределенная молекулярная масса.
B. Высокая устойчивость к воздействию кислот.
C. Высокая устойчивость к воздействию соли.
D. Высокая прозрачность, низкое количество свободных волокон.
E. Низкий гель.

Примеры применения

Мороженое:
1.& quot; БОНРОЙ

"CMC может свободно смешиваться с молоком, сахаром, эмульгатором и другими ингредиентами.
2. Это помогает организму формировать мороженое.
3. Это помогает контролировать размер кристаллов льда и улучшает вкус во рту.
4. Это придает мороженому глянцевую поверхность.

Молочные продукты:
1. & quot; БОНРОЙ " CMC стабилизирует йогурт и предотвращает осаждение.
2. Это увеличивает срок годности.
3. Это улучшает ощущение во рту.

Кислотостойкий пищевой CMC: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH5000A, FH6000G

Обычный пищевой CMC: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000