киноа  
  
  Содержание белка в зерне может достигать 23%. 
  
  семена содержат от 58 до 68% крахмала и 5% сахара.
  
  
  
  Считается одним из самых богатых белком Андского зерна, получаемого в процессе резки, обмолота, измельчения и раскладки; содержит такие аминокислоты, как лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
  
  
  
  Концентрация лизина в белке киноа почти вдвое выше по сравнению с другими белками. злаки   и травы.
  
  
  
  Он не содержит холестерина