ТЕХНИЧЕСКИЙ ЛИСТ

Разновидности : 40% Мерло, 30% Каберне Совиньон, 30% Темпранильо

Сбор урожая : С 27 августа по 12 сентября 2014 года в резервуары поступает свежий виноград.

Ферментация : В резервуарах из нержавеющей стали с автохтонными дрожжами при температуре менее 28 °C с ежедневной откачкой и постферментативным замачиванием. Естественная яблочно-молочная ферментация.

Степень алкогольного опьянения : 15% Том.

Постферментативная стадия : Стабилизация зубного камня при -3 ℃ в течение 10 дней.

Общая кислотность : (г/л): 5"3 " плюс 0";2

Летучая кислотность : ( мэкв/л): 0’64 + 0 ’05

Общий диоксид серы : ( мг/л): 51 + 5

Свободный диоксид серы : 13 & plusmn; 5 мг/л

Остаточные глюкиды : ( г/л) 2"02" плюс 0";08

рН : 3& 70 + 0’04

Плотность : 0& 9903 г/мл

Защищенное обозначение происхождения Качественных вин из Гранады

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Цвет : Гранатово-красный, почти коричневый, терракотовая кайма с пурпурно-голубым краем, яркий и четкий.

Аромат : Мощный с легким оттенком черных ягод в приправе, нотами поджаренной кожуры и травяным оттенком напоминающий подлесок со сладким воспоминанием и долгой ароматической стойкостью.

Ароматизатор : Интенсивный, мощный и с элегантным тонким шоколадным ароматом. Очень сладкие и приятные танины, с лакричным оттенком. Долго и настойчиво. Изысканный баланс между ртом и носом.

Температура, подлежащая подаче : 17 ℃

Предлагаемые пары : Подходит к традиционным блюдам (запеканкам, рагу), жареному мясу и жирной рыбе. Усиливает вкус сосисок, пирожных и зрелых сыров с полным вкусом.