| ≥1 кусок |
Введение продукта:
Каррагинан состоит из сложных эфиров сульфата натрия, калия, магния и кальция галактозы и 3,6-ангидрогалактозы. Это полностью натуральный ингредиент, полученный из определенных видов красных морских водорослей класса Rhodophyceae. Популярными источниками каррагинана являются виды Chondrus crispus, Eucheuma cottonii и Eucheuma spinosum.
Каррагинан
Существует три типа каррагинана, которые представляют коммерческий интерес из-за различных применений
гидроколлоида в пищевых и других промышленных целях. Они называются йота, каппа и лямбда-каррагинан.
Хэнань Бум Каррагинан использует Eucheuma cottonii для производства каррагинана каппа
и Eucheuma spinosum для йоты каррагинана.
Йота, каппа и лямбда являются сополимерами, которые различаются по своей химической структуре, свойствам и
поэтому в их применении в пищевой промышленности.
|
Йота |
Гели наиболее сильно с солями кальция Эластичный гель без синерезиса (вытекает из воды) Гель устойчив к замораживанию и оттаиванию Полностью растворим в горячей воде |
|
Каппа |
Гели наиболее сильно с солями калия Хрупкий гель с некоторым синерезисом Синергетический эффект с камедью из бобов саранчи Растворим в горячей воде |
|
Лямбда |
Не образует геля, образует растворы с высокой вязкостью Полностью растворим в холодной воде |
Применение:
Пищевая промышленность
Каррагинан можно использовать в качестве желирующего агента, загустителя, стабилизатора, суспендирующего агента и осветлителя,
и может использоваться в таких продуктах, как мягкие конфеты, желе, колбаса, мясные консервы, мороженое, напитки, приправы, молоко, бионическая пища, варенье, консервированный густой суп, пиво, хлеб, корм для домашних животных и так далее;
Фармацевтическая промышленность
Его можно использовать в качестве суспендирующего агента и диспергатора лекарств, а также для производства капсул и т.д.
Ежедневная химическая промышленность
Его можно использовать в зубной пасте, моющих средствах, косметике и освежителе воздуха;
Биохимия
Каррагинан может быть использован в качестве носителя микроорганизмов и иммобилизованных клеток;
В других областях
Его можно использовать в качестве загустителя для краски на водной основе, керамической глазури и акварели, а также в качестве суспендирующего агента для графита, проклеивающего материала для текстильных изделий и бумаги,
и суспендирующее средство для гербицидов и пестицидов, графитовый дефлокулянт, дефлокулянт для текстиля и так далее.