Мальтодекстрин представляет собой порошкообразную пищевую добавку белого или кремового цвета. По химическому составу мальтодекстрин включает глюкозу, Мальтоза и олигосахариды. Мальтодекстрин хорошо растворяется в горячей и холодной воде. Он имеет приятный вкус, легко усваивается организмом человека и способствует выработке инсулина.
мальтодекстрин широко используется в различных отраслях промышленности. Наибольшее потребление мальтодекстрина приходится на пищевую промышленность. Мальтодекстрин широко распространен в производстве Кондитерские изделия и хлебобулочные изделия. С его помощью можно контролировать консистенцию продукта, предотвращать преждевременное застывание, регулировать вязкость теста и предотвращать застывание сахарина. Мальтодекстрин прекрасно подчеркивает вкус теста и придает ему приятный сладкий привкус.
мальтодекстрин применяется при изготовлении различных порошкообразных специй, соусов, супов и полуфабрикатов для улучшения растворимости, повышения содержания углеводов и, следовательно, пищевой ценности продуктов.