цикорий мука
цикорий муку получают путем измельчения кусочков корня цикория после стирки и обезвоживать их. Измельчение сохраняет все свойства обезвоженного корня.
@##@0@-##Приложения@
Пропорция : от 0,8% до 1,5% от общего веса муки.
Технологическое преимущество : мука цикория Леру (традиционная и органическая) используется для производства специальных Хлеб , булочки, круассаны, венский батон, пирожные, сковородный хлеб и слоеное тесто. Эта мука способствует улучшению насыщенности, текстуры, консервации и морозостойкости всех хлебобулочных изделий. Кроме того, цикориевая мука также дает возможность добавлять к продуктам "чистую" этикетку. Наконец, в зависимости от того, как она дозируется, цикориевая мука может быть использована для ароматизации продуктов.
Пищевая ценность : Мука из цикория состоит на 72% из клетчатки (инулин, целлюлоза).
