влажность, % макс.

14.5

влажная клейковина, %

27-28

зола, % макс.

0.55

белок, % мин

12

водопоглощение

57

время разработки (мин.)

2.5

падающее число, сек.

300-400

Альвеографические значения:
W (энергия деформации теста), Дж

250-270

Альвеографические значения:
P\\1 (мин.)

0.7-1.4