Физические Характеристики:
1) возникновение: точный, свободно пропуская коричневый порошок
2) вкус: характерный аромат какао
3) Цвет: от светло-коричневого до коричневого
Химические Характеристики:
1) Содержание жира: 10~12%
2) значение рН: 5.0~5.8 ;5.8-6.8;6.8-7.8,7.8-9.5
3) влажность: 5% макс.
4) зола: 10% макс.
Микробиологические Характеристики:
1) Общее количество пластин: 5000cfu/g макс.
2) колиформы: 30MPN/100g макс.
3) дрожжи количество: 50cfu/g макс.
4) отсчет прессформы: 100cfu/g максимальное.
5) патогенные бактерии: отрицательные

какао-жмых содержит богатые питательные вещества, высококалорийные жиры, а также богатые белки и углеводы. Какао-жмых также содержит определенное количество алкалоидов, теобромина и теина, которые расширяют кровеносные сосуды и способствуют циркуляции крови. Потребление какао-продуктов очень полезно для здоровья человека.
Натуральные какао-бобы используются для прохождения скрининга, обжарки, измельчения, подщелачивания, стерилизации, машинного прессования, фрезерования и других процессов на импортных производственных линиях гидравлических прессов для производства какао-жмыха, который имеет натуральный аромат какао.

по содержанию жира какао-жмых делится на высокожирный, среднежирный и низкожирный КАКАО-ПОРОШОК . Высокожирный какао-порошок содержит 22-24% жира; среднежирный какао-порошок содержит 10-12% жира; а низкожирный какао-порошок содержит менее 10% жира.
Натуральный какао-жмых имеет значение рН 5,0-5,8 и сильный натуральный аромат какао. Помимо прямого применения в производстве шоколада и напитков, какао-порошок также может быть использован в табачной, фармацевтической и других отраслях промышленности