технические характеристики

киноа является зрелым семенем вида chenopodium quinoa W. Обычно ошибочно рассматривается как зерно; имеет сферическую форму. Семена могут быть разного цвета, наиболее распространенными являются: черный, красный и белый.

Киноа обладает отличными запасами белка, и в отличие от других зерна , не хватает аминокислоты лизина, поэтому она более полная. Всемирная организация здравоохранения оценила качество белка в киноа, по крайней мере, эквивалентное тому, что содержится в молоке. Киноа содержит больше железа, чем другие злаки, и содержит высокий уровень калия и рибофлавина, а также другие витамины группы В: В6, ниацин и тиамин. Он также является хорошим источником магния, цинка, меди и марганца, а также содержит некоторое количество фолиевой кислоты.