полилизин ( е -поли-l-лизин, Эпл) вырабатывается бактерией в процессе ферментации strepomyces albulus . он обладает антимикробным действием в отношении дрожжей, грибков, грамположительных бактерий и грамотрицательных бактерий (таких как кишечная палочка и еще сальмонелла ).

полилизин был одобрен как Консервант -П1.HTML-код как" Стиль"и текст-украшение:подчеркнуть;шрифт-вес:смелые; и quot; целевой показатель=значение _blank&ГТ; пищевой консервант в Японии, Корее и США. характеристики полилизина как пищевого консерванта включают в себя:
1. это антибиотик широкого спектра действия;
2. это очень безопасно для потребления человеком, потому что после потребления полилизин расщепляется на лизин, который является незаменимой аминокислотой для человека. поэтому он не токсичен и был признан fda в качестве пищевого консерванта в 2003 году;
3. он обладает отличной термической стабильностью, например, остается биоактивным после нагревания в 80 ° c в течение 60 минут или в 120 ° c в течение 20 минут;
4. он эффективен в широком диапазоне значений рН в диапазоне от 3 до 9
5. он растворим в воде.

обычное применение в пищевой промышленности: вареный рис, торты, пирожные, приправы, безалкогольные напитки, молочные продукты, морепродукты, мясные продукты и консервы.

его также можно использовать в косметических продуктах.