| ≥1 кусок |
Яйцо белковый порошок
гель-прочность,взбивающая способность,удержание воды
применимо к мясо продукт,фаршированные филейные продукты и т. д.
порошок яичного белка
гель-прочность,взбивающая способность,удержание воды
применимо к мясным продуктам,фаршированным филейным продуктам и т. д.
|
внешний вид |
|
|
физический |
Форма Порошка |
|
цвет |
Белый |
|
запах |
нормально |
|
примесь |
Нет |
|
типы |
|
|
нормальный |
|
|
Высокий Хлыст(Высота Взбивания ) |
≥100 мм |
|
Гель (прочность геля) |
400-500 г/квадратный сантиметр |
|
высокий гель(прочность геля) |
500-600г/квадратный сантиметр |
|
супер высокий гель(прочность геля) |
≥600g/квадратный сантиметр |
|
|
|
|
Химический Анализ |
|
|
pH |
6.0—8.0 |
|
вода% |
≤ 8.0% |
|
белок% |
≥78% |
|
жир% |
≤0,02% |
|
Hg мл/кг |
≤0.03 |