| ≥1 кусок |
е- Полилизин может ингибировать рост грамм(+) и грамм(-) бактерий , дрожжей, плесени, вирусов и т. д., Особенно ингибирует грамм(-) бактерий, которые не могут легко ингибироваться другими консервантами,такими как кишечная палочка, сальмонелла, а также может ингибировать термофильные вещества, такие как B,стеаротермофильные. Его активность не зависит от рН и стабильна при нагревании (120 ° С в течение 20 мин). Поэтому его можно стерилизовать вместе с сырьем. Это а пищевой консервант который очень эффективен, безопасен и не имеет побочных эффектов.
стандарт качества; ФАО/ВОЗ,1992
|
1. содержание |
&Гэ; 95% |
|
2. тяжелый метал (как PB) |
&Ле; 20 мг и т. д. |
|
3. вес теряется при сушке (105°С,3н) |
&Ле; 20% |
|
4. Ясень |
&ЛЕ; 1% |
токсичности; ЛД 50 &ГТ;5г/кг
Таблица 1 е-ЛП микрофон испытаний (минимальное ингибирование концентрации)
|
Различные типы микроорганизмов |
Bacteric |
микрофон мг/л |
рН |
|
грибы |
аспергилл Нигер IFO4416 |
250 |
5.6 |
|
Трихофитон IFO7522 mentagrophytes |
60 |
5.6 |
|
|
Дрожжи |
Кандида имеются доказательства IFO1912 |
6 |
5.0 |
|
Phaffia rhodozyma IFO10129 |
12 |
5.0 |
|
|
дрожжи Pichia Марьина IFO0146 |
150 |
5.0 |
|
|
дрожжи Pichia membranaefaciens IFO0577 |
&ЛТ; 3 |
5.0 |
|
|
Rhodotorula лактазы IFO1423 |
25 |
5.6 |
|
|
Sporobolomyces розовый IFO1037 |
&ЛТ; 3 |
5.0 |
|
|
- сахаромицетов |
50 |
5.0 |
|
|
Zygosaccharomyces rouxii IFO1130 |
150 |
5.6 |
|
|
грам+ бактерии |
Geobacillus stearothermophilus IFO12550 |
5 |
7.0 |
|
бацилла coagulans IFO12583 |
10 |
7.0 |
|
|
бактерии Bacillus subtilis в IAM1069 |
&ЛТ; 3 |
7.3 |
|
|
бактерии Clostridium acetobutylicum IFO13948 |
32 |
7.1 |
|
|
Leuconostoc mesenteroides |
50 |
6.0 |
|
|
лактобактерии Бревис IFO3960 |
10 |
6.0 |
|
|
|
|
|
|
|
Л1 самых крупных среди древовидных IFO12519 |
5 |
6.0 |
|
|
Micrococcus обыкновенный IFO12708 |
16 |
7.0 |
|
|
золотистый стафилококк IFO13276 |
12 |
7.0 |
|
|
стрептококк Лактис IFO12546 |
100 |
6.0 |
|
|
грам - бактерий |
Raoultella planticola IFO3317 |
8 |
7.0 |
|
кампилобактер jejuni |
100 |
7.0 |
|
|
кишечная палочка IFO13500 |
50 |
7.0 |
|
|
синегнойная палочка IFO3923 |
3 |
7.0 |
|
|
с Salmonella typhymurium |
|
|
Применение в пищевой
в настоящее время,Эпсилон-полилизин широко использован в еде, напитке, таких как: торт, печенье, заедк, еда,масло, салат, соус, напиток, вина,мясной продукции, банки и т. д. Дозировка в различных видах пищи может быть указана в следующей таблице.
| Питание Тип | Рекомендации По Использованию(США) | |
| приготовленный продукт | сосиски | 100-250 мг/кг |
| ветчина | 100-250 мг/кг | |
| мясо | холодная | 200-400 мг/кг(поверхностная обработка) |
| замороженное мясо | 200-400мг/кг(поверхностное покрытие) | |
| напитки | чистой воды | 50-100 мг/л |
| фруктовый напиток | 100-200 мг/л | |
| белковые напитки | 100-200 мг/л | |
| на водной основе приправы напитки | 100-200 мг/л | |
| чай,кофе,травяные напитки | 100-200 мг/л | |
| морепродукты | свежий акватический продукт | 200-400 мг/кг(поверхностная обработка) |
| замороженные морепродукты и продукты | 200-400мг/кг(поверхностное покрытие) | |
| заводское изготовление Водные продукты | 150-300 мг/кг | |
| приготовленные водные продукты | 150-300мг/кг | |
| пекарня | хлеб | 100-200 мг/кг |
| азиатские мучными кондитерскими изделиями | 150-250 мг/кг | |