Картофель крахмал производится путем обширного процесса промывки, иногда варки, а затем отделения крахмал присутствует в картофель клеточные стенки таким образом, что он может быть превращен в порошкообразную или жидкую форму. В кулинарии, картофель крахмал часто считается заменой Загуститель для кукурузного крахмала или белой муки. Однако он имеет более высокую температуру нагрева, чем кукурузный крахмал, поэтому он может быть лучше для некоторых продуктов, требующих высокой температуры.