Золотистого цвета топленое масло готовят путем плавления и кипячения несоленого масла до тех пор, пока вся вода не испарится и сухое молоко не осядет на дно. Оставшееся сливочное масло очень стабильно, что придает ему высокую дымность, что делает его отличным выбором для жарки и обжаривания, а также может храниться без охлаждения в течение нескольких месяцев. Топленое масло также известно как Индийское Топленое масло, Масло из морепродуктов, Рисованное Масло, Сливочное масло, Топленое масло или Безводный молочный жир (AMF). В Индии и в других странах Южной Азии он также известен как Дези Гхи, Чистое Гхи, Асли Гхи или Гритам. Топленое масло-это молочный продукт, и как таковой оно не содержит глютена.