Гуаровая камедь является эмульгатором, загустителем и стабилизатором, одобренным для использования в широком спектре Пищевой промышленности, Косметики, Фармацевтической промышленности и Нефтедобывающей промышленности. Он продается в виде белого или желтоватого порошка без запаха, который доступен с различной вязкостью и различной гранулометрией в зависимости от желаемой вязкости. Его вязкость зависит от температуры, времени и концентрации. Одним из преимуществ гуаровой камеди является то, что она загустевает без приложения тепла.

ПРИМЕНЕНИЕ

1. В хлебобулочных изделиях он увеличивает выход теста, придает большую упругость, улучшает текстуру и срок годности; в кондитерских начинках он предотвращает "слезание" (синерезис) воды в начинке, сохраняя хрустящую корочку теста. В основном он используется в гипоаллергенных рецептах, в которых используются различные виды цельнозерновой муки. Поскольку консистенция этой муки позволяет выделять газ, выделяющийся при разрыхлении, гуаровая камедь необходима для улучшения толщины этой муки, позволяя имподняться, как поднялась бы обычная мука.

2. В молочных продуктах он загущает молоко, йогурт, кефир и жидкие сырные продукты, а также помогает поддерживать однородность и текстуру мороженого и шербета. Он используется для аналогичных целей в растительном молоке.

3. В приправах он улучшает стабильность и внешний вид заправок для салатов, соусов для барбекю, приправ, кетчупов и других.

4 В консервированном супе он используется в качестве загустителя и стабилизатора.

5 Он также используется в сухих супах, овсянке быстрого приготовления, сладких десертах, рыбных консервах в соусе, замороженных продуктах и кормах для животных.

6 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило гуаровую камедь в качестве таблетки для похудения из-за сообщений о набухании вещества и закупорке кишечника и пищевода.