Синонимы: холаксин, клюцитол, диакармон, гулитол, l-гулитол, карион, нивитин, сионит, сорбиколан, сорбит, d-сорбит, сорбо, сорбол, сорбостил, сорвиланд

Молекулярная формула: C6H14O6

Молекулярная масса: 182.17

КАС Нет: 50-70-4

ЕС Нет: 200-061-5

Код ТН ВЭД: 29054400

Калорийность: 2,6 ккал/г сухой основы

Порог ослабления: 50 г/сут

Класс опасности: Не регулируется

Сорбит, полиол (сахарный спирт), доступный в виде вязкого сиропа или кристаллического порошка, представляет собой доброкачественный многоатомный спирт с шестью гидроксильными группами. Это массовый подсластитель, содержащийся во многих пищевых продуктах. В дополнение к приданию сладости, это отличное увлажняющее и текстурирующее средство. Сорбит примерно на 60 процентов сладок, как сахароза, и содержит на треть меньше калорий. У него мягкий вкус во рту со сладким, прохладным и приятным вкусом. Он не является кариогенным и может быть полезен людям с диабет. Сорбит безопасно используется в обработанных пищевых продуктах уже почти полвека. Он также используется в других продуктах, таких как фармацевтические препараты и косметика.

Характеристика продукта

Сорбит обеспечивает объем и сладость с чистым, прохладным приятным вкусом.

- Сорбит используется в качестве увлажнителя во многих видах продуктов для защиты от потери влажности.

- Сорбит очень стабилен и химически неактивен. Он выдерживает высокие температуры и не участвует в реакциях Майяра (браунинга).

- Сорбит не способствует разрушению зубов, он устойчив к метаболизму бактериями полости рта, которые расщепляют сахара и крахмалы, выделяя кислоты, которые могут привести к кариесу или разрушению зубной эмали.

- Сорбит используется в рационе людей с диабетом и ожирением, сорбит медленно всасывается. Поэтому при применении сорбита значительно снижается повышение уровня глюкозы в крови и реакция на инсулин, связанная с приемом глюкозы. Сниженная калорийность сорбита (2,6 калории на грамм против 4,0 для сахара) соответствует цели контроля веса. Продукты, подслащенные сорбитом вместо сахара, могут быть полезны для обеспечения более широкого спектра сниженных калорий и выбор без сахара для людей с диабетом и ожирением.