Черный какао-порошок в основном используется в производстве выпечки, холодных напитков и мороженого, значение РН 7.5-8.5.
| Сенсорный индикатор |
|
| Цвет Порошка: |
Черный |
| Цвет Ликера: |
Черный |
| Ароматизатор |
Обычное какао ароматное, без другого специфического запаха |
| |
|
| Физико-химический индикатор |
|
| Содержание жира |
10-12% |
| Влага |
&ле;5.0 |
| Пепел |
&ле;15% |
| Тонкость |
≥99.0 |
| Значение РН |
7.5-8.5 |
| |
|
| Микробиологический Индикатор |
|
| Общее количество пластин/г |
&ле;5000 |
| Кишечная палочка/100 г |
&ле;30 |
| Количество дрожжей/г |
&ле;50 |
| Количество пресс-форм/г |
≤100 |
| Патогенные бактерии |
Отрицательный |