Введение В Производство

1) Описание Продукта

Honghui Bio-молочнокислый порошок представляет собой смесь молочной кислоты и лактата кальция, полученную путем естественного брожения глюкозы. Продукт представляет собой белую гранулу или порошок с естественным мягким молочнокислым вкусом и незначительной гигроскопичностью на воздухе. Продукт легко растворим в воде, 10% водный раствор, 55% молочная кислота порошок: значение рН 3,2 -3,4, 60% молочная кислота порошок: значение рН 3.2-3.3.

2) Физические и химические свойства

название продукта: порошок молочной кислоты

природа товаров: белое зерно или порошок

молекулярная формула: C3H6O3(молочная кислота), (C3H5O3)2 Ca (лактат кальция)

молекулярная масса: 90 г/моль(молочная кислота) 218 г/моль(лактат кальция）

3) основные физико - химические показатели

молочная кислота(%): 58-62(60% порошок молочной кислоты) или 53-57(55% порошок молочной кислоты）

лактат кальция(%): 37-41(60% порошок молочной кислоты) или 40-44(55% порошок молочной кислоты)

кремнезем(%): 1-3%

влажность(%):≤2%

4) микробиология

общее количество бактерий: ≤ 1000 КОЕ/г

плесень: ≤ 100 КОЕ/г

дрожжи: ≤ 100cfu/г

Применение Продукта

1) конфеты

Порошок молочной кислоты является смазочным и кислым веществом в кондитерской промышленности. Продукт может сделать поверхность конфеты показать след белизны с мягкой и длительной кислотностью, которая может улучшить естественный вкус конфеты и сделать сладость более длительной. Не только вкус сглаживает, но и усиливает действие ионов кальция. Добавьте 0,5-3%, там будет 1000-1500 тонн спроса каждый год в Европе и Соединенных Штатах.

2) приправы

При применении соуса, куриной приправы, сыра и сливок порошок молочной кислоты может подчеркнуть вкус собственных продуктов и улучшить стабильность продукта и активных ингредиентов с легкой кислинкой. Применение порошка молочной кислоты более обширно для сыра и сливок в ЕС, США, Австралии, Новой Зеландии и др. В индустрии приправ существует перспектива большего роста на будущем рынке, особенно в Азии, который может открыть новое рыночное пространство. Спрос будет такой считается, что это 150-200 тонн ароматизированной пищи в год.

3) Мучные Изделия

Порошок молочной кислоты может улучшить растяжимость или прочность мучных изделий (лапши) и увеличить питание кальция в муке. Таким образом, порошок молочной кислоты может усилить вкус и усилить присущий аромат и продлить срок годности мучных изделий (лапши); добавить около 1,5 ± 1%.

4) выпечка

порошок молочной кислоты может увеличить присущий вкус и блеск хлебобулочных изделий и подчеркнуть слабый аромат продуктов.