Конжаковая камедь-это водорастворимый гидроколлоид, полученный из конжаковой муки путем водной экстракции.Конжаковая мука-это неочищенный сырой продукт из корня многолетнего растения Аморфофаллус конжак,после очистки и удаления крахмала,золы,клетчатки,алкалоидов и других примесей,будет получена конжаковая камедь.Основным компонентом конжаковой камеди является водорастворимый высокомолекулярный полисахарид глюкоманнан с содержанием 80-93% на высушенной на воздухе основе.Продукты могут быть широко использованы в пищевой промышленности промышленность для целей желирования, абсорбции воды,пластичности,пищевых волокон,пленкообразования,загущения,эмульгирования,суспендирования,стабилизации, вязкости.