конжаковая камедь, также называемая конжаковым глюкоманнаном, представляет собой разновидность диетического волокна, которое основано на конжаковой муке, получаемой из клубня Amorphophallus konjac путем сушки и измельчения. С помощью дальнейших стадий экстракции и сушки коньяковая мука может быть обработана до получения коньякового глюкоманнана.

свойства:
- Средняя молекулярная масса от 200 000 до 2 000 000
- Легко диспергируется в горячей или холодной воде
- Образует высоковязкий раствор со значениями рН от 5,0 до 7,0
- Медленно набухает в воде до тех пор, пока не образуется гель, обладающий высокой устойчивостью к дроблению и высокой прочностью на растяжение
- Обладает синергетическими эффектами вместе с каррагинаном, гуаровой камедью и ксантановой камедью
- Без запаха и вкуса

области применения:

- как диетическое волокно

- Для желирования, адсорбции воды и улучшения пластичности хлебобулочных и кондитерских изделий, желе и мясных продуктов

- для поглощения воды, сгущения, эмульгирования и стабилизации в алкогольных напитках, мороженом, молочных продуктах, кетчупах и ароматизирующем порошке

- для повышения вязкости, улучшения водопоглощения и в качестве пищевых волокон в пшеничных продуктах, выпечке и быстрозамороженных продуктах с