Лактат натрия-это натриевая соль молочной кислоты, полученная путем ферментации источника сахара, такого как кукуруза или свекла, а затем нейтрализации полученной молочной кислоты с получением соединения, имеющего формулу NaC3H5O3. В качестве пищевой добавки лактат натрия имеет номер E325 и, естественно, является жидким продуктом, но также доступен в виде порошка. Еще в 1836 году лактат натрия был признан солью слабой кислоты, а не основанием, и тогда было известно, что лактат должен быть метаболизируется в печени до того, как натрий сможет проявить какую-либо титрующую активность.