Мальтодекстрин

CAS Нет. 9050-36-6
Номер EINECS: 232-940-4
Молекулярная формула: C6 n H(10 n +2) O(5 n +1)

Спецификация:

С структура
Мальтодекстрин состоит из звеньев D-глюкозы, соединенных в цепочки переменной длины. Единицы глюкозы в основном связаны с &альфа;(1→4) гликозидными связями. Мальтодекстрин обычно состоит из смеси цепей, длина которых варьируется от трех до семнадцати глюкозных единиц.

Мальтодекстрины классифицируются по DE (эквивалент декстрозы) и иметь ДЕ от 3 до 20. Чем выше значение DE, тем короче цепи глюкозы, тем выше сладость, тем выше растворимость и тем ниже термостойкость. Выше DE 20, кодекс CN Европейского союза называет это глюкозный сироп , при DE 10 или ниже номенклатура таможенного кода CN классифицирует мальтодекстрины как декстрины .

Производство
Мальтодекстрин может быть ферментативно получен из любого крахмала. В США этим крахмалом обычно является кукуруза; в Европе это обычно пшеница. В то время как мальтодекстрин, полученный из пшеницы, может вызывать беспокойство у людей, страдающих непереносимостью глютена, мальтодекстрин является настолько сильно обработанным ингредиентом, что большая часть белка удаляется, что делает его эффективно безглютеновым. Если для производства мальтодекстрина используется пшеница, это будет указано на этикетке. Тем не менее, сам мальтодекстрин не содержит глютена.

Мальтодекстрин иногда используется в пивоварении для увеличения удельного веса конечного продукта.Это улучшает вкус пива во рту и уменьшает сухость напитка. Мальтодекстрин не ферментируется дрожжами и не имеет аромата.

Применение мальтодекстрина

1. Кондитерское изделие Улучшение вкуса, прочности и структуры пищевых продуктов; Предотвращение перекристаллизации и продление срока годности.

2. Напитки Напитки научно приготовлены с использованием мальтодекстрина, который придает аромат, растворимый, однородный и вкусный, а также снижает сладкий вкус и стоимость. У этих видов напитков больше преимуществ, чем у традиционных напитков и продуктов питания, таких как мороженое, быстрый чай и кофе и т.д.

3. В Фаст-фуды В качестве хорошей начинки или носителя его можно использовать в детском питании для повышение их качества и функции по уходу за здоровьем. Это полезно для детей и младенцев.

4. В бумагоделательной Промышленности Мальтодекстрин может быть использован в бумагоделательной промышленности в качестве связующего материала, поскольку он обладает хорошей текучестью и сильным когезионным натяжением. Качество, структура и форма бумаги могут быть улучшены.

5. В химической и фармацевтической промышленности Мальтодекстрин может быть использован в косметических средствах, которые могут иметь больший эффект для защиты кожи с большим блеском и эластичностью. В производстве зубной пасты его можно использовать в качестве замены CMC.Дисперсность и стабильность пестицидов будут повышены. Это хороший наполнитель и наполнитель в производстве фармакона.

6. В обезвоженных овощах , это может помочь сохранить первоначальный цвет и блеск, добавить немного аромата.

7. Дополнительные Области Применения Мальтодекстрин также широко используется в других областях, помимо пищевой промышленности.