Желатин широко используется в пищевой промышленности в качестве цементирующего агента эмульгатора и Стабилизатор также может быть использован в адгезиве Эмульгатор или премиальная косметика и медицинская промышленность для капсул.
Желатин также используется в качестве тонкодисперсного агента в вине и в качестве стабилизатора, загустителя и текстуризатора для целого ряда продуктов. Желатин можно использовать либо в качестве вспомогательного средства для обработки, либо в качестве ингредиента.