Высокая ацилгеллановая камедь может также использоваться в растительных белковых напитках, нейтральных молочных напитках, зерновых напитках и других не требующих прозрачности продуктах в качестве загустителя, стабилизатора и суспендирующего агента. Обычная рекомендуемая дозировка составляет 0,02-0,05%. Его можно также использовать отдельно для образования мягкого и эластичного геля или смешивать с другими коллоидами для образования продуктов различной текстуры. Этот тип геллановой камеди очень подходит для системы напитков со стерилизацией UHT и HTST.

Растительные белковые напитки в последнее время являются самой быстрорастущей отраслью безалкогольных напитков в стране. Основным сырьем являются пантовые орехи, мякоть с высоким содержанием белка и витаминов. Геллановая камедь, используемая в растительных белковых напитках, не только хороша на вкус, но и может быть использована в качестве загустителя и стабилизатора с другими гидрофильными коллоидами, такими как каррагинан, гуаровая камедь, камедь саранчовых бобов и т. Д. Он обычно используется в ореховом молоке, арахисовом молоке, какао-молоке, кукурузном соке, соке бобов мунг и т. Д.

Геллановая камедь ГА используется в растительных белковых напитках со следующими особенностями:

1. Хорошая стабильность;

2. Реакция с низким содержанием белка;

3. Сильная способность подвеса;

4. Хорошая загущающая способность;

5. Превосходная термальность удар ножом илити;

6. L вязкость потока и лучший вкус и аромат освобождение;

7. Хорошая совместимость с другими гидрофильные коллоиды.

Геллановая камедь HA используется в растительных белковых напитках со следующими свойствами использование метода:

геллановая камедь HA легко диспергируется в молочные и другие системы напитков с использованием обычных смесительных устройств. Типичные области применения следующие:

1. Смешанная геллановая камедь ХА с другими материалами и диспергируется в холодной воде или другие твердые вещества напитка;

2. Нагретый до температуры выше 85 &ордм; пока геллановая жвачка полностью растворен , затем добавляют другие ингредиенты;

3. Отрегулированный РН, гомогенная, UHT или HTST стерилизация.

Геллан гум ХА используется в грецкое молоко со следующей формулой применения (только для справки):

Ингредиенты:

геллан гум ХА 0. 03-0.05 % , цитрат натрия 0. 05 %, гексаметафосфат 0,02%,порошок грецкого ореха 4%,

белый сахар 4%, эмульгатор,парфюм

Добавьте воду в 100%

Рекомендуемые шаги:

1. Добавленный порошок грецкого ореха в деионизированную воду, нагревая 60 ℃ и держать 30 минут;

2. Сухую смешанную геллановую камедь, соль и сахар при перемешивании добавить в вышеуказанную смесь;

3. Нагретый до вышеизложенного 85 ℃ , держать 15 минут до полного растворения геллановой камеди;

4. Объемный и приспособиться эд РН примерно до 6.8 с бикарбонатом натрия, однородным при температуре около 50 ℃, 15-35 МПа ;

5. Ультрапастеризованная стерилизация 140 ℃ 3с , круто наполнение.