Применение Геллановой камеди для суспендирования напитка

Геллановая камедь идеально подходит для стабильного, текучего желированного напитка. Способ приготовления желированного напитка, который включает диспергирование геллановой камеди и других ингредиентов напитка в растворе, перемешивание раствора, нагревание раствора при перемешивании и одновременное быстрое охлаждение и сдвиг раствора. Напиток, который не требует присутствия других желирующих агентов или стабилизаторов, нуждается всего лишь в 0,01-0,15% Геллановой камеди.

Суспендирующая формула напитка:

Геллановая камедь 0,015~0,02% ;Лактат кальция 0,07% ;Сахар 11%;Цитрат натрия 0,1% Лимонная кислота 0,2% ; Добавить воду до 100%;Нужное количество Фруктовой мякоти.

Рекомендуемые Шаги:

1. Равномерно смешайте соответствующее количество Геллановой камеди, цитрата натрия и части сахара.

2. Перенесите смешанный порошок в воду, чтобы получить раствор с содержанием геллановой камеди 0,015% ~ 0,02%, цитрата натрия 0,1%, затем перемешайте раствор на жаре ( выше 85 ° C) в течение 10 минут, чтобы убедиться, что весь порошок в воде полностью растворен. Затем мы получаем раствор Геллановой камеди А.

3. Добавьте лактат кальция в раствор А с дозировкой 0,07% (раствор В), затем положите оставшийся сахар в раствор В и перемешайте его, чтобы он полностью растворился, а затем мы получим раствор С.

4. Охладите раствор С примерно до 50 ° С, затем добавьте лимонную кислоту (общая добавленная лимонная кислота должна составлять 0,2% раствора С, а Лимонная кислота должна быть приготовлена в виде раствора перед добавлением ). Здесь мы получаем решение D.

5. Добавьте мякоть плода в раствор D, а затем перенесите раствор в бутылку, после пастеризации охладите его до комнатной температуры, через 12 часов хорошо встряхните бутылку, и вы получите суспендирующий напиток.

Применение Геллановой камеди к желе

Геллановая камедь может быть использована при переработке многослойного желе, хрупкого желе, эластичного желе и рафинированного желе.

Геллановая камедь широко применяется при обработке желе в качестве желирующего агента, по сравнению с альгинатом натрия, агаром, желатином и каррагинаном, желе, получаемое из желейного порошка, который готовится из геллановой камеди, имеет отличную прозрачность и хрупкий и скользкий вкус. Геллановая камедь может помочь получить серию желе от хрупкости до эластичности, которое не растворяется летом и обладает хорошей термоусадочной стойкостью. Кроме того, он имеет низкое потребление и удобен в использовании. обработка.

Поскольку высокий метоксильный пектин требует тщательной регулировки рН и высокой концентрации сахара, его нельзя использовать для производство продуктов с низким содержанием твердых веществ. Кроме того, низкий уровень этоксильного пектина или каппа-каррагинана вызывает различные проблемы, связанные с хранением и стабильностью. Однако геллановая камедь обеспечивает стабильность при обработке и хранении, а использование лишь небольшого количества приводит к получению гелей с отличным вкусом и внешним видом.

Применение Геллановой камеди для освежителя воздуха

Гели освежителя воздуха прозрачны, имеют высокую температуру плавления и могут содержать высокий уровень аромата.

В освежителях воздуха геллановая камедь позволяет создавать гели для освежения воздуха кристальной чистоты. Высокая температура плавления этих гелей делает их пригодными для использования в горячих средах, таких как автомобили.

Применение Геллановой камеди для питательной среды

Геллановую камедь можно использовать как альтернативу агару для микробиологических сред, так и в качестве среды для роста бактерий. Это также идеальная среда для выращивания растительных тканей. Он особенно полезен для культуры термофильных микроорганизмов, так как гели термостабильны и выдерживают длительную инкубацию при высоких температурах. Кроме того, приемлемую прочность геля можно получить, используя геллановую камедь на более низком уровне, чем агар, и колонии разбрасывателя не становятся слишком большими. В этих применение микробиологических сред, высокая чистота геллановой камеди и водоподобная прозрачность гелей являются явными дополнительными преимуществами.

В культуре растительных тканей геллановая камедь является перспективной альтернативой агару из-за своей чистоты. Геллановая камедь, используемая на уровне одной пятой использования агара, устойчива к загрязнению плесенью, легко смывается с растительной ткани для пересадки и позволяет четко наблюдать за развитием корней и тканей. Он чрезвычайно эффективен при низких уровнях использования и образует твердые гели в концентрациях до 0,1%. Они получают путем добавления электролита (например, соли, кислоты или анионного поверхностно-активного вещества) к горячий раствор геллана и затем охлаждение.

Применение Геллановой камеди для капсул в фармацевтической промышленности

Геллановая камедь может быть использована для получения легко проглатываемых твердых лекарственных форм, таких как гели и таблетки, покрытые оболочкой, а также для изменения скорости высвобождения активных ингредиентов из таблеток и капсул. Геллановая камедь также удобно используется для контролируемого или замедленного высвобождения различных лекарственных средств, а также для приготовления микрокапсуляций. Биодоступность теофиллина из геллановых гелей увеличивается в 4-5 раз у крыс и в 3 раза у кроликов по сравнению с коммерческой жидкой лекарственной формой замедленного высвобождения.

Применение Геллановой камеди для молочных продуктов

Если геллановую камедь добавить в молоко, а затем нагреть и охладить, то геллановая камедь образует гель уникальной структуры. При производстве различных молочных продуктов, таких как мороженое и йогурт, геллановая камедь действует как стабилизатор, способствующий образованию геля. Термостабильность геллановой камеди и низкая вязкость при высокой температуре полезны при производстве продукта, проходящего термическую обработку, такого как UHT или HTST.

Применение Геллановой камеди в косметике

Геллановая камедь является естественной полисахаридной полимерной структурой, с сильной стабильностью и гидрофильностью, имеет сильную функцию блокировки воды, может сделать активный фактор и питание влаги достичь идеального баланса, чтобы продлить время увлажнения, может использоваться в: коллаген, эссенция крем, нежная кожа росы воды, лосьон, маска для лица, крем для лица, крем для глаз, губная помада и т.д.