Введение

геллановая камедь является одним из самых перспективы развития микроорганизмов полисахарид и это микробная метаболическая камедь, используемая в пищевой промышленности после ксантановой камеди. Это первый и единственный полисахаридный глиальный желатинизатор, полученный путем биологической ферментации.Его преимущества включают в себя: низкую дозировку, высокую прозрачность, хорошее высвобождение аромата, устойчивость к кислоте и ферментам и так далее. Обычная форма геллановой камеди-это хрупкий гель, он очень чувствителен к силе сдвига и легко плавится во рту. Геллановая камедь была названа полисахаридом PS-60, который был открыт в 1978 году. быстро получил одобрение USFDA в 1992 году для использования в продуктах питания и напитках. Затем он был официально включен Европейским сообществом в кодекс безопасности пищевых продуктов (Е-418) в 1994 году. В 1996 году он был одобрен в качестве пищевого загустителя и Стабилизатор (GB2760-96) в Китае, поэтому его можно соответствующим образом использовать во всех видах пищевых продуктов для их нормального производства.

характер и эффективность

высокая прочность геля с низкой дозировкой

высокого прозрачность

регулировка гель упругость и жесткость

превосходный вкус выпуска

Хорошая совместимость

улучшенный теплостойкость; стойкость к действию кислот

область применения

Геллановая камедь в качестве своего рода многофункциональной добавки могут быть широко использованы в процессе еды (например, желатин продукты, фруктовые продукты, крахмал продукции, напитков и так далее), лекарственные препараты (мягких и твердых капсул), косметические средства (например, средства личной гигиены), химические вещества (например, воздух посвежее) , текстиль, бензин и так далее. Геллановая камедь может улучшить качество и снизить стоимость продукции.

типичное применение в других продуктах питания