Применение геллановая жвачка к желе /варенью Геллановая камедь широко применяется при обработке желе в качестве желирующего агента, по сравнению с альгинатом натрия, агаром, желатином и каррагином, желе, получаемое путем желейный порошок который готовится из Геллановой камеди, обладает отличной прозрачностью, ломким и скользким вкусом, из него можно получить серию желе от хрупкости до эластичности, которое не растворяется летом и обладает хорошей термоусадочной стойкостью. Кроме того, он обладает низким потреблением и удобен в обработке.