Деминерализованная сыворотка (также называемая сывороткой с пониженным содержанием минералов) получается путем удаления части минералов из пастеризованной сыворотки. Типичные уровни деминерализации составляют 25%, 50% и 90%. Содержание сухого продукта не должно превышать 7% золы. Деминерализованную сыворотку получают с помощью методов физического разделения, таких как осаждение, фильтрация или диализ. Кислотность деминерализованной сыворотки может быть скорректирована путем добавления безопасных и подходящих ингредиентов pH.
Физические и химические характеристики:
Белок: не менее 11,0%
Лактоза: не более 80,0%
Жирность: не более 1,8%
Зола: не более 7,0%
Влажность: не более 4,0%
Микробиологические характеристики:
Стандартное количество пластин: < 50 000/г
Кишечная палочка: < 10/г
Кишечная палочка : Отрицательный результат/г
Сальмонелла : Отрицательный результат/100 г
Листерия : Отрицательный результат
Коаглаза : Положительная
Стафилококки : Отрицательный результат
Содержание обожженных частиц: не более 15,0 мг
рН : 6.2-7.0
Цвет: от кремового до темно-кремового
Вкус: Обычный сывороточный вкус
Срок годности при хранении:
12 месяцев при оптимальных условиях хранения.
Упаковка:
мешки из крафт-бумаги по 25 кг многостенные с внутренним полиэтиленовым вкладышем.