порошок альгината натрия в пищевой промышленности

А. Стабилизатор

-при использовании в качестве стабилизатора в мороженом альгинат натрия может избежать образования кристаллов льда и сделает продукт вкуснее.

Б. загуститель и эмульсия

-может повысить стабилизацию и уменьшить количество жидкости при использовании в холодных блюдах, сладком тесте и консервированных продуктах.

С. Увлажнение

- можно сделать лапшу, вермишель или ледяной порошок обладает сильной когезией, вытягиванием , изгибом и уменьшением разрушения, особенно подходит при меньшем содержании клейковины в пшеничной муке.

Д. Коацервация

-может использоваться для поддержания гелеобразных продуктов в прекрасном состоянии. Может также использоваться в качестве покрытия для фруктов, мяса и морских водорослей, чтобы сохранить воздух и более длительное хранение.