Многие части растений, включая листья и семена, съедобны и часто используются в качестве источника пищи в Индии и Южной Америке, где это самый важный андский вид амаранта, известный как Кивича (см. также древние растения Анд).
Этот вид, как и многие другие амаранты, родом из американских тропиков. Точное происхождение неизвестно, так как A. caudatus, как полагают, является диким гибридом амаранта.

Красный цвет соцветий обусловлен высоким содержанием бетацианинов, как и у родственных видов, известных как "Красный краситель Хопи" амарант.
Декоративные садовые сорта, продаваемые под последним названием, являются либо Amaranthus cruentus, либо гибридом между A. cruentus и Amaranthus powelli. В сельском хозяйстве коренных народов Amaranthus cruentus является центральноамериканским аналогом южноамериканского амаранта хвостатого.

хвостатый может расти в любом месте от 3 до 8 футов в высоту и лучше всего растет на полном солнце. Он может справляться с различными условиями, как влажными, так и засушливыми.

Amaranthus cruentus-распространенный вид цветущих растений, который дает питательное основное зерно амаранта. Это один из трех видов амаранта, выращиваемых в качестве источника зерна, двумя другими являются A. hypochondriacus и A. caudatus.
У него есть несколько общих названий, в том числе фиолетовый амарант, красный амарант и мексиканский зерновой амарант.

Амарант круэнтус-высокое однолетнее растение, увенчанное гроздьями темно-розовых цветов. Растение может вырасти до 2 м (6 футов) в высоту и цветет с лета по осень. В настоящее время он натурализовался в большинстве штатов. Считается, что он произошел от гибридного амаранта, с которым у него много общих морфологических особенностей. Этот вид использовался в качестве источника пищи в Центральной Америке еще в 4000 году до нашей эры. Растение обычно зеленого цвета, но когда-то для использования в ритуалах инков выращивали фиолетовый вариант.

Использует
Семена едят как злаковое зерно. Они черные в диком растении и белые в одомашненной форме. Их перемалывают в муку, лопают, как попкорн, варят в кашу и превращают в кондитерское изделие под названием alegría. Листья можно приготовить как шпинат, а семена можно прорастить в питательные ростки. Хотя A. cruentus больше не является основным продуктом питания, его по-прежнему выращивают и продают как здоровую пищу.

Это важная культура для фермеров, ведущих натуральное хозяйство в Африке..