мальтотриозные единицы связаны через α-1, 6 - глюкозидные связи. Пуллулан-это Ан

чрезвычайно универсальный ингредиент, обеспечивающий технологическую платформу для продукта

инновации. Его можно широко использовать в качестве загущающих или расширяющих агентов и клеев,

в пищевой промышленности. И он широко использовался в уходе за кожей.

Применение Пуллулана в пищевой промышленности

Повышение удержания воды

Пуллулан подавляет релазу воды и помогает поддерживать текстуру яичных продуктов.

загуститель

Пуллулан полезен в качестве загустителя при приготовлении различных салатных заправок.

связующее вещество для сахарной глазури

Пуллулан является отличным связующим для сахарной глазури, несмотря на его низкую вязкость. Он обеспечивает гладкое покрытие, которое устойчиво к растрескиванию.

Клазирующее средство для обработанных морепродуктов

Пуллулан является хорошим глазурным агентом и может быть использован для создания прозрачной глазури. Он также обладает хорошей обрабатываемостью благодаря своей низкой вязкости.

Улучшение текстуры (мягкая конфета)

мягкая конфета с пуллуланом меньше прилипает к зубам. Конфета мягкая, но в то же время стабильная.

связующее

Высокая адгезия и низкая вязкость пуллулана делают его отличным связующим веществом в таких пищевых продуктах, как зерновые батончики, а также в качестве гранулирующего средства.

пленкообразующее СВОЙСТВО

Пуллулан обладает пленкообразующими свойствами. Он образует тонкую пленку, которая прозрачна, маслостойка и непроницаема для кислорода. Пуллуланская пленка также может быть напечатана, что полезно для многих видов пищевых продуктов.

<пролет style=\"mso-spacerun:'yes';font-family:Arial;mso-hansi-font-family:宋体; font-size:9.0000 pt;mso-font-kerning:1.0000 pt;\">